맛이 궁금한 별모양 야채 오크라(레이디스 핑거)

맛이 궁금한 별 모양 야채 오크라(레이디스 핑거)

 

오쿠라는 우리나라에서는 다소 생소한 야채인데 구독 중인 유명 유튜버님의 영상에 자주 등장하던 "오크라"라는 야채에 관해 호기심이 발동하여 찾아보았습니다. 고추처럼 길쭉하게 생겼는데 겉면에 잔털이 있고 각이 져 있어서 단면을 잘라주면 별 모양이 됩니다. 맛도 좋다고 하니 더욱 궁금해져서 여기저기 검색을 해봐도 쉽게 구할 수는 없었어요. 그러던 중 이마트 장보기를 하다가 오크라를 발견하고 호기심에 구매해보았습니다. 일본에서는 많이 소비되고 있는 야채인데 한국에서 재배가 시작된 것은 얼마 되지 않았다고 합니다.

 

오크라란?

열대,아열대에서 자라는 아욱과 한해살이 속씨식물로 아프리카 북동부가 원산지이여 여자 손가락 모양을 닮았다 하여 영어권에서는 레이디스 핑거로 불리기도 한답니다. 겉면에 잔털이 있고 고추와 모양이 흡사합니다. 가로로 잘라보면 별 모양으로 보이고 끈적한 점액질과 씨앗이 들어있습니다. 초여름부터 초가을까지가 제철이라고 할 수 있습니다. 우리에겐 생소한 식재료이나 일본이나 중국 등에서는 매인 식재료로 다양하게 쓰인다고 합니다.

 

오크라 모양

오크라 맛

겉은 아삭한 식감인데 우리가 생각하는 풋고추의 질감보다는 부드러운 느낌입니다. 안에는 미끌미끌한  점액질이 있는데 마를 섭취할 때의 느낌과 비슷하고  작은 알갱이의 씨앗은 톡톡 터지는 느낌이 있습니다. 특별한 맛은 느껴지지 않고 끈적이는 느낌이 강해서  좀 낯설게 느껴졌어요. 고추를 상상하셨다면 아주 다른 느낌이라는 걸 알 수 있습니다.

 

오크라 영양성분 & 효능

오크라의 가장 큰 장점은 풍부한 영양성분이라고 할 수 있습니다.

오크라에는 100g 기준 단백질이 2.1g, 탄수화물 7.6g, 지방 0.1g, 당류 2.1g, 나트륨 4mg, 콜레스테롤 0mg, 포화지방산 0.02g, 트랜스지방 0g이 들어있으며 100g당 칼로리가 33 kcal로  적은 편이고 섬유질이 많습니다. 단면을 자르면 끈끈한 점액에는 뮤신과 펙틴의 당단백질이 함유되어 있습니다.

 

1. 당뇨 개선-펙틴 성분이 당분의 흡수를 억제하여 혈당이 급격히 상승하는 걸 막아준다고 합니다.
2. 혈관질환 예방-뮤신과 펙틴 그리고 칼륨 등 미네랄 성분들이 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 고지혈증 등 심혈관 질환에 도움이 됩니다.
3. 변비 개선-장내 독소 성분을 흡착해 배출시켜주는 역할을 한다고 하고 장운동을 활발하게 도와준다고 합니다.
4. 피부미용효과-뮤신 성분이 피부를 매끈하게 해 주고 베타카로틴과 비타민C가 들어있어 콜라겐 합성을 촉진시키고 노화방지에 도움을 준다고 합니다.
5. 다이어트-식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 포만감을 쉽게 느끼고 지방 축적을 억제하는 성분이 있어 살이 빠지는 체질로 개선하는데 도움을 줍니다.
6. 눈 건강-베타카로틴이라는 황산화성분이 풍부하게 함유되어 있는데 이 성분은 체내 흡수되는 과정에서 비타민A로 전환되어 시력을 보호하고 눈의 피로를 풀어줍니다

아무리 좋은 성분일지라도 과도한 섭취는 오히려 안 좋은 결과를 낳을 수 있으니 적당량을 꾸준히 섭취하시기 바랍니다.

오크라 손질 & 보관법

표면에 잔털을 제거하기 위해 상처 나지 않게 소금으로 살살 비벼서 씻어줍니다. 꼭지에서 쓴맛이 있으므로 잘라준 후 바로 요리를 해도 되고 신선도 유지기간이 2~3일 정도로 짧기 때문에 끓는 물에 살짝 데쳐서 냉동 보관하면 비교적 오래 보관이 가능하다고  합니다.

 

오크라 조리법

오크라는 생으로 섭취하는 게 가장 좋다고 하지만 낯선 식감으로 쉬운 일은 아닌 듯합니다. 굽거나 데쳐서 간단히 섭취해도 되고 그것도 쉽지 않다면 각종 요리에 첨가해서 드셔 보는 것도 좋을 것 같습니다. 양념으로 무쳐도 좋고 고기와 함께 볶거나 튀김을 해도 좋습니다. 가장 간단한 방법으로 오크라 계란말이를 해봤습니다. 별 모양이 예뻐서 요리하는 재미가 쏠쏠하네요.

 

오크라계란말이

모양만큼 맛도 궁금했던 오크라 요리를 해봤는데 오크라 자체는 무맛에 가깝지만 좋은 영양 성분들이 함유되어 있어서 가끔은 요리토핑이나 다른요리에 넣어서 먹어도 좋을 것 같습니다.

 

감사합니다.

 

▶사진이 정말 잘 나오는 제주 아침 미소 목장

사진이 정말 잘 나오는 제주 아침 미소 목장