저탄수 귤 콩포트 만들기(설탕 대체물)

저탄수 귤 콩포트 만들기(설탕 대체물)

저탄수 귤 콩포트 만들기

 

제주에 살면서 선물 받은 귤이  남아 있어서  새로운 귤요리를 해볼까 하다가 잼보다는 설탕비율이 낮은 콩포트를 만들어보기로 했습니다. 콩포트는 만들기 어렵지 않고 만들어두면 활용도가 높아서 도전해 보았습니다. 귤 콩포트를 좀 더 건강하게 먹고 싶다면 설탕보다는 설탕대체물을 사용해 보시면 좋을 것 같습니다. 단맛은 유지되고 칼로리 걱정은 없는 저탄수 콩포토로 한번 만들어보세요.

 

 

 

콩포트란?

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과일을 설탕에 조린 요리로 따뜻하거나 차갑게 먹는 설탕조림의 형태로 프랑스 전통 디저트입니다.

 

콩포트는 잼과 유사하지만 좀 더 묽은 농도이고 잼은 설탕과 귤의 비율이 1:1 콩포트는 설탕과 귤의 비율이 1:4~5 정도입니다. 과일을 으깨지 않은 상태로 설탕을 넣고 끓여서 잼처럼 발라먹어도 되고 그릭요구르트나 우유에 섞어서 먹어도 좋습니다.

설탕섭취량을 줄이기 위해 콩포트를 선택했지만  설탕이 들어가기 때문에  조금 더 건강하게 먹기 위해 설탕 대신 설탕 대체물인 스테비아를 넣어서 만들어봤습니다. 설탕대체물로는 스테비아, 스워브등이 있으니 참고하세요.

 

 

귤 콩포트 만들기

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재료:귤, 설탕이나 설탕대체물(스워브, 스테비아), 레몬

1. 귤을 깨끗이 세척한 후 귤을 까줍니다. 처음엔 콩포트 식감이 어떨지 몰라서 속껍질까지 까줬는데 속껍질을 제거하지 않은 거랑 식감차이가 크지 않은 것 같아서 그 이후로는 굳이 따로 속껍질 제거는 안 해주고 만들었답니다.

 

아래 오른쪽은 작은 귤 20개 정도입니다.

귤 콩포트 귤까기

2. 손질한 귤을 냄비에 담고  레몬즙을 넣어 줍니다. 작은 사이즈 귤 20개 정도인데 레몬 반 개  분량의 즙을 넣어줬습니다.

 

귤콩포트 레몬 넣고 끓이기

 

3. 일단 센 불에서 끓여 준후 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 끓기 시작할 때  감자프레스를 이용해 원하는 만큼 으깨줍니다. 끓기 시작하면 과일이 쉽게 으깨집니다. 저는 씹히는 식감을 원했는데 하다 보니 너무 많이 으깨버렸네요.

다음엔 귤을 분리해서 으깨지 않는 방법으로 해봐야겠습니다.

 

 

귤 콩포트 으깨기

3. 설탕 또는 설탕 대체물을 넣어줍니다. 저는 스테비아를 사용했습니다.

 

※스테비아(설탕대체물) 사용 시 주의할 점

 

스테비아(설탕대체물)는 보통 설탕의 양의 절반을 사용해도 금방 단맛이 나니 처음부터  절대 많이 넣지 마시고 한 스푼 넣어보신 후 원하는 맛대로 조금씩 추가해 주세요.

 

귤 콩포트 스테비아 넣기

4. 불을 줄인 후 10~15분 타지 않게 졸여줍니다. 끓여주고 나면 양이 많이 줄어들어서 살짝 당황했어요.

귤 콩포트 졸이기

5. 열탕소독된 유리병에 예쁘게 담아줍니다. 많이 으깨져서 잼 같지만 잼보다는 좀 더 묽은 농도로 보시면 될 것 같아요.

귤 콩포트 완성

 

콩포트 먹는 방법

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1. 귤 라테
굴콩포트에 우유를 부어서 섞어줍니다. 달달하니 맛있어요. 바닥에 깔린 알갱이를 톡톡 씹어먹는 재미도 있습니다.

귤라떼

2. 그릭 요거트 & 빵에 발라먹기

단맛이 없는 그릭 요거트에 토핑으로 얹어서 먹으면   더 맛있게 먹을 수 있어요. 그래놀라나 다른 토핑을 같이 올려서 먹어도 좋을 것 같아요.

잘 구워진 베이글 위에 발라서 먹어봤어요. 크림치즈가 있다면 더 좋았을 텐데 그래도 맛있습니다.

식빵이나 스콘에 발라서 저탄수 콩포트 맛있게 즐겨 보세요.

귤 콩포트 먹는 방법

설탕대신 스테비아를 넣어서 건강한 단맛으로 귤 콩포트를 만들어봤습니다. 간단한 방법으로 맛있는 귤 콩포트 만들어서 여러 가지로 활용해 보시면 좋을 것 같습니다.

 

감사합니다.

 

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